La Listeria Monocytogenes è un microrganismo patogeno con habitat naturale nei terreni, nelle piante e nell’acqua.
Attraverso le materie prime entra nell’industria alimentare.
Se ingerito attraverso alimenti contaminati causa la Listeriosi, infezione molto grave sull’uomo.
È necessario prevenirlo utilizzando detergenti specifici e seguendo accurate procedure di sanificazione.
Però…
La Listeria Monocytogenes vive all’interno di BioFilm che crea o su quelli formati da altri microrganismi.
Questa protezione, detta BioFilm, lo protegge dai trattamenti di disinfezione moltiplicandosi indisturbato e continuandoa contaminare gli alimenti con cui entra in contatto.
Solo detergenti specifici riescono a distruggere e prevenire la formazione di questi BioFilm.
Eliminato il BioFilm il trattamento di disinfezione colpirà il microrganismo Listeria Monocytogenes e altri patogeni senza trovare resistenza.
